㊙️外酥内软的蜜酱芝士面包条
这是一款拿出去卖都会超抢手的面包条。材料加了奶油和奶粉,所以奶香味十足,外皮酥脆,内部拉丝柔软,淡淡的蜂蜜和美乃滋的香味。做法又简单。份量看起来有点多,可以减半,但是相信我这份量我们家两天就吃完了。😋
用料
高筋面粉 | 500克 |
糖 | 50-60克 |
奶粉 | 10克 |
重奶油 | 25克 |
牛奶 | 325克 |
酵母 | 5-6克 |
盐 | 5克 |
无盐黄油 | 40克 |
蜜酱: | |
美乃滋 | 150克 |
蜂蜜 | 60克 |
㊙️外酥内软的蜜酱芝士面包条的做法
除了 酵母 、 盐、黄油,将其他材料放面包机里搅打混合成团。再加酵母和盐搅打均匀。
再加入黄油搅打。
打到这样的薄膜状态。(后面要用手触碰面团,注意检查面团的温度,尽量控制在30摄氏度以内)
盖保鲜膜发酵至2倍大。(用手指沾面粉戳洞,不回弹即可)
分割成80-100克的小面团,揉圆。(份量随便,自己决定)
将面团摁扁,排出空气,翻面,卷起来,搓成小长条。休息15分钟。
用手稍微摁扁,用擀面杖从中间往上擀,再从中间往下擀,擀成长条面饼,再把周围多余的空气拍掉。
翻面,从侧边卷起。
收边,捏紧。
裹上马苏里拉芝士碎。放烤盘上二次发酵至胀大。一般50-60分钟。
预热烤箱,上火190摄氏度,下火170摄氏度。(没有上下火的,可以用上火+下火 再除以2,也就是180摄氏度)。同时挤上美乃滋酱(家有小孩的可以让小孩来完成,可以DIY,随便怎么涂都可以哦。孩子会很有参与感和成就感的。这是我儿子涂的酱)
把美乃滋和蜂蜜搅拌均匀混合好备用。
上火190,下火170,烤16-17分钟。出炉轻敲几下,震出热气。然后马上刷上蜜酱。
好了开动咯!涂了蜜酱看起来发亮发亮的,吃起来外皮很酥脆,有淡淡的甜味。
内部组织超级柔软。
小贴士
1、每一次做面包的时候,记得不要一次全加完液体,可以预留10克左右慢慢加。这款面包也可以作为基础面包,自己DIY加上别的佐料和酱。
2、这款面包用直接法即可。奶油/优格/蜂蜜/…都可以令面包更加柔软细腻。所以不需要再使用间接法(中种法/汤种法/老面法等)
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