外酥内软的蜂蜜软麻花
东北上大学时的三大爱好:锅包肉,拔丝地瓜还有蜂蜜麻花。东北的麻花都是很长一根,酥酥软软香香甜甜,学校后面就有好多小吃店,店家在门口支个摊,边炸边卖,是冬日里最喜欢的零食了!
毕业五年,几乎就没有吃到过现炸麻花了,最近终于下狠心开油锅炸了一波,是满满回忆的味道啊!
⭐️家庭的锅一般都不太大,所以我做成了矮胖版的,配方给出的量可做六根,内含详细的麻花整形方法哦!
7⃣
用料
面粉 | 200克 |
牛奶 | 65克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 30克 |
蜂蜜 | 1勺 |
盐 | 1克 |
酵母 | 6克 |
黄油 | 15克 |
外酥内软的蜂蜜软麻花的做法
除黄油外所有材料混合在一起揉到光滑,加入黄油继续揉到黄油全部吸收,面团柔软能撕开厚膜即可。
整理成圆形放入带盖容器中发酵到两倍大,戳洞不回缩不凹陷。
取出一发完成的面团,排气,分成六等分,无需松弛,取一块面团擀长,卷紧,搓成长条,尽可能的长一些。面条交叉。
扭一扭,卷一卷。
末端提起来绕一个八字。
末端从后面塞入初始端的孔里面,稍加整形。
做完六个后依次摆放放在撒了一层薄薄面粉的烤盘上,盖上拧干的湿布发酵20分钟,然后翻个面继续发酵20分钟使两面都发酵均匀。
发酵好的面团.,胖敷敷的很可爱。
锅里放大量的油,我用的自己家榨的菜籽油,贼香。开中火加热到150-160度,可以拿一根木筷子插进去,四周能冒出很多的泡泡即可,温度不要太高不然外面很快焦了里面还没熟,太低的话则会吸进去很多油,蓬发的不好看,小心的将面团放进去,大概几秒以后就可以拨动,就和炸油条一样来回拨动使之受热均匀,会看到麻花一下子涨的鼓鼓的,整个麻花炸到金黄色就可以出锅控油。
摆好,喜欢甜蜜的可以撒上糖粉,撒一点白芝麻,我是直接掰开就吃了,已经超级美味啦!
扒开以后诱人酥松的金黄和绵软的白色相交,简直让人食指大动,分分钟解决两三个!比面包快手简单,而且偶尔吃一下炸物感觉幸福感爆棚啊!
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