白豆沙面包
用料
高筋面粉 | 150克 |
黄油 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 10克 |
盐 | 1克 |
豆沙100 | 克 |
水40ml | |
酵母1克 |
白豆沙面包的做法
1把面,活化的酵母,糖,盐,鸡蛋(留点蛋)揉,揉至能拉出厚膜后 加黄油 揉至能拉出薄膜的扩展阶段 电饭锅酸奶发酵20min
把发酵好的面团排出空气 轻揉成圆面团,盖上睡15min(分份揉圆醒发即中间发酵
3包豆沙馅 压扁 擀成一个长15cm的椭圆
横着划若干刀口 间距8mm 别划透 翻面卷成毛毛虫 一头卷紧 塞到另一头里面 围个圆面团放入模具中模具垫纸 豆沙粘 放入电饭煲锅 盖上湿布 电饭锅酸奶模式发酵40min至2倍大
预热烤箱发酵好的面团表面用毛笔刷蛋液
放进160度的烤箱,烤30min刷好的很漂亮欧
烤出来的
小贴士
因为两次发酵都是电饭锅酸奶模式 都是40度 第一次发酵时间一定短 否则第二次发酵起不来 我是失败过的
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