【暖暖焙家】227：贝果，先煮再烤的风味面包

贝果与其他面包最大的不同，就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过，经过这道步骤之后，贝果会产生一种特殊的韧性和风味哦。

需要酵母、奶酪什么的，来“暖暖焙家”某宝店或厦门实体店。

用料  

【暖暖焙家】227：贝果，先煮再烤的风味面包的做法  

1. 将面团材料除黄油外全部混合均匀成团，至表面光滑有筋性，再加入黄油打至能拉出较厚的薄膜；

2. 取出揉好的面团平均分成80g每个的面团，整圆后松弛15分钟；

3. 松弛好后擀成长条椭圆形，翻面两边朝中间折压紧，再对折收口捏紧；

4. 稍微搓长一头压扁擀开，将另一头包近擀开的那一边，收口捏紧；

5. 放油纸上30℃发酵15-20分钟；

6. 将1kg水、50g糖加热至冒小气泡，依次放入发酵好的面团，每面煮30秒，捞出后控干水分；

7. 烤箱预热200℃烘烤20-25分钟，具体看上色情况。

小贴士

小暖微信nnbjia88  ， 公众号：暖暖焙家