椰蓉汤种花环面包
材料参考
用料
高筋面粉 | 350克 |
糖 | 60克 |
盐 | 5克 |
鸡蛋 | 大鸡蛋一个(55克) |
奶粉 | 10克 |
牛奶 | 125毫升 |
汤种 | 120克 |
黄油(室温) | 50克(面团成形后放) |
酵母 | 5克 |
椰蓉馅儿:⬇️ | |
黄油 | 40克(融化) |
鸡蛋 | 一个打散(留一点点刷面包表面 |
椰蓉 | 80克 |
糖 | 40克 |
椰蓉汤种花环面包的做法
先把椰蓉馅儿搅拌均匀存入冰箱
除了黄油以外所有材料倒入面包机里搅拌成团后,分次加入切成小块的黄油,面包机内发酵至二三倍大后,分割成三份面团,赶出气泡
把三个面团分别擀成长约30寸宽约4至5寸左右,抹上椰蓉馅儿
卷成长条,卷的时候尽量要卷紧,边边要捏住封好,防止漏馅儿
卷好尽量搓圴
编成辫子
编好后围成圆圈儿二头捏紧,放在parchment paper上整好你满意的形状,定好形状盖上保鲜膜和布,放温暖地方做第二次发酵30分钟
二次发酵完成,烤箱预热325度,刷蛋液,烤25分至30分钟左右,视各家炉子温度自行调整时间及度数
做好的面包,撒些红红绿绿的作装饰
简单又漂亮的包装
汤种的做法:50克高筋面粉加250亳升水混合均匀,放到炉子上小火不停地搅拌成糊状。(加汤种的主要目的是让面包更加柔软湿润)
小贴士
擀成长条时需要左手一边拉长右手一边擀长,如果有一点儿沾桌面不用怕,很容易揭下来撒些干粉再继续擀成长条状,面片长度正好时二头黏住䅁板再抹椰蓉馅儿比较容易操作
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