【微体】让人“口水直流”的川味鸡
口水鸡,一道四川冷菜,当然少不了辣。这道口水鸡肉质鲜美,满满的花生减少了一些辣味,增加了香脆的口感,相信会更符合大家的口味。
用料
鸡腿 | 2只 |
葱段 | 适量 |
姜片 | 适量 |
熟花生 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
【微体】让人“口水直流”的川味鸡的做法
准备食材。
冷水中加入两勺黄酒,放入葱段和姜片。
接着放入鸡腿,开大火煮滚后改小火。黄酒可以去腥,家里没有黄酒用料酒也可以。
将鸡腿煮10分钟,然后关火焖15分钟,焖的过程中不要开锅盖。这里有一个判断鸡肉有没有熟的小诀窍:拿一根筷子戳一下,没有血水冒出就证明鸡腿煮好了。
首先把熟的花生米去皮,如果买的是生花生米需要炸制一下。然后把去了皮的花生米放入保鲜袋中,用擀面杖碾碎。
在压碎的花生中加入熟芝麻。
将蒜切成蒜末后倒进去,不喜欢吃蒜的可以少加一点。
接着加入胡椒粉、少许生抽、少许的辣油、半勺盐和半勺鸡精。
再放些煮鸡腿的鸡汤将它们搅拌均匀,香辣的汁就调好了,有些人不太能吃辣就少放些辣油,口味可以自己调控。
煮好的鸡腿取出稍稍放凉,接下来就是个力气活了。将鸡腿切成块,尽量不要把鸡腿的形弄散了,不然就不好看了。
在切好的鸡腿上淋上刚刚调好的汁。
香辣的口水鸡就做好啦,红红的色泽是不是很诱人呢!
小贴士
1、有一个判断鸡肉有没有熟的小诀窍:拿一根筷子戳一下,没有血水冒出就证明鸡腿煮好了。
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