椰香泡浆·酸奶油奶酪·蜜豆小餐包
才开光过的烤箱,烤盘也是十分贫瘠,手头只有零星几只小小模具。
在焦急地等待各种新盘到来的时候、在食谱的海洋里翱翔的时候,突发奇想为什么不把手头的烤盘和材料利用起来呢?
于是有了本款小餐包,可以说发生的十分突然了。面包面团随便选一款自己喜欢的软软拉丝来做吧,这里大概记录一下浆和内馅的材料。
烤盘尺寸18*18cm,小面团称重40g每个。
用料
面包面团(此处省略) | 共计360g 40g每个 |
浆 | |
椰浆 | 70g |
蛋黄 | 1个 |
黄油 | 20g |
白砂糖 | 20g |
椰蓉 | 适量 |
内馅 | |
奶油奶酪 | 60g |
白砂糖 | 9g |
酸奶 | 适量 |
蜜豆 | 适量 |
出炉后刷黄油 | 适量 |
椰香泡浆·酸奶油奶酪·蜜豆小餐包的做法
首先,你需要和好一块面包面团。我用厨师机一次性和了很大一块总重量850g,发好后称取360g分成9个小面团,滚圆松弛。
制作内馅。奶油奶酪隔水软化,加入白砂糖、适量酸奶打发至蓬松,继续加入蜜豆混合均匀。
将内馅分成八等份,包入松弛好的小面团中,收口朝下码入模具,发酵至挤满模具并有明显长高。
将椰浆与白砂糖混合均匀,加入蛋黄、隔水融化的黄油混合均匀,液体内漂浮着凝固状态的黄油也没关系,加入椰蓉到你喜欢的浓度。泡浆材料也是参考了若干菜谱后,结合烤盘大小以及个人喜好做的。
将泡浆材料先干后湿、先固体后液体逐个淋到发酵好的小餐包上,烤箱预热180度后入炉。
犹豫了一下最终用175度上下火,设定了25分钟实际21分钟的时候表皮上色焦黄,出炉,趁热刷一层融化了的黄油。
小贴士
尝试阶段,记录为主,仅供参考。
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