心形椰蓉面包-满满的都是爱
本人不爱吃椰蓉,所以椰蓉系列的甜品做的极少,但是家里有位爱吃椰蓉的主,所以咱们也做个心形的椰蓉面包,表达一下爱意
用料
高筋面粉(盒装金像) | 250克 |
低筋面粉(盒装美玫) | 50克 |
奶粉 | 20克 |
酵母 | 4-5克 |
糖 | 70克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋1个 | 50克 |
牛奶 | 140-150克 |
黄油 | 20克 |
黄油 | 100克 |
砂糖 | 100克 |
蛋液 | 50克 |
椰蓉 | 160克 |
心形椰蓉面包-满满的都是爱的做法
将面粉,奶粉,牛奶,酵母,鸡蛋,盐,糖放入厨师机或者面包机里,揉至扩展阶段
再加入20克软化的黄油,揉至完全阶段
放在室温或者烤箱发酵档内进行一次发酵
发至体积为原先的2-2.5倍大小,手指沾干粉在面团中间戳洞,不会回缩的状态
用手按压排气
分成10份,每份大约60-65克左右,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟
此时开始做椰蓉,黄油软化后,加糖打至发白,然后分才打入蛋液,最后加入椰蓉拌匀,分成10份,备用
面团擀圆,中间厚,边薄,然后包入椰蓉,收口,放好,松弛15分钟
将包有椰蓉的面团擀成15厘米左右的橄榄型
上下对折(窄面对折)
然后再左右对折
然后中间切一到,窄头那边不切断,只切断折起的那头
从中间向外翻开就是心形
烤箱打在发酵功能上,底层放一盘温水,然后进行二次发酵,发至体积的2倍大,手指按面团,面团不会回弹即可
烤箱预热170-175度,中层烤13-15分钟即可
小贴士
面包除了揉面很重要之外,特别重要的是发酵,二发尽量不要发大了,否则就会很硬,老化很快
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