圣诞花环提子面包 (圣诞系列之四)
圣诞节前夕以面包为主食的我家几乎每天烘一个作午饭,刚出炉的面包软软香香,猫和狗都围在厨房里一家人一起分享,过节就可以这么简单而幸福。
用料
高筋面粉 | 270克 |
牛奶 | 150毫升 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 15克 |
黄油 | 20克 |
【填充料】 | |
葡萄干 | 80克 |
炼乳 | 2大勺 |
黄油 | 50克 |
【糖霜】 | |
糖粉 | 25克 |
牛奶 | 1/2茶匙TSP |
柠檬汁 | 1/2茶匙TSP |
碎柠檬皮 | 1小撮 |
圣诞花环提子面包 (圣诞系列之四)的做法
温牛奶把酵母泡开,倒入面包机,然后依次加入鸡蛋,面粉,盐和糖。启动面包机发面功能,等面团出筋了之后加入室温下融化的黄油。面包机自动和面和一次发酵。
准备填充料。葡萄干用温水稍微泡一下,虑干待用。黄油在室温下放软或者微波炉里打30秒,和炼乳调匀待用。
烤箱预热上下火180度。9-10寸的烟囱蛋糕模里面涂上黄油待用。我用的是萨瓦林蛋糕模,也可以用普通中空烟囱模。
面团发好后取出,这个面团比较湿手,案板上多撒些干粉,手上沾一些干粉再去取面团。把气泡揉出来,醒5-10分钟。平均切成3份。每一份擀成约40厘米长的长方形面饼,涂上1/4分量的炼乳黄油,撒上1/3分量葡萄干,卷起来变成长条。
三条面一端捏在一起,编成麻花辫。
辫子编好后另一端也捏在一起,两端合在一起变成一个环装,放到模具里,整理一下,把两个头压到花环下面。把最后剩下的1/4炼乳黄油刷到面包表面。黄油会顺着边缘流下去,这样能使最后烤好的面包外面是香甜脆口的,里面是松软的。放到温暖的地方二次发酵到两倍大放入烤箱烤25分钟左右,中间检查一下,大约15分钟颜色就不错了可以盖上锡纸继续烤。
烤面包的时候准备糖霜。糖粉和柠檬汁,牛奶,碎柠檬皮搅拌均匀。注意柠檬皮只能要黄色部分不能要白色的馕。
烤好的面包放到架子上,趁热刷上糖霜或者蜂蜜水,撒上干花或者熟果仁/葡萄干装饰,也可以筛糖粉或者肉桂糖粉。
嫌糖霜麻烦的也可以忽略这一步。面包出炉后趁热刷一层蜂蜜水或者糖水增加光泽。
如果送人或者开趴加个红色蝴蝶结装饰比较喜气
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