圣诞花环面包
小时候,总是羡慕商铺的窗户上挂着各式各样的圣诞装饰品,如今,自己可以做个面包娱乐 一下,大王也甚是高兴,一直在旁边转悠,嗯,我们可以过一个有意义的圣诞~今年不知还做不做姜饼屋?今天先分享下花环面包~
用料
(此份量可做4个花环面包) | |
高粉 | 255克 |
低粉 | 65克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 5克 |
细砂糖 | 50克 |
黄油 | 65克 |
全蛋 | 30克 |
牛奶 | 140克 |
红茶碎 | 一小把 |
装饰: | |
蛋白 | 少许 |
杏仁片 | 适量 |
圣诞花环面包的做法
将所有材料倒入搅拌缸里(黄油除外)
将面团打至可以拉出粗糙的膜,放入软化的黄油
将面团揉至光滑,可以拉出坚韧的薄膜(过程图忘拍了,图为别的面团,状态是一样的)
将面团放入大碗中,盖上保鲜膜,室温发酵1小时以上(室温约26-28度)(过程图忘拍了,图为别的面团,状态是一样的)
手指沾面粉,在面团上戳一个洞,轻微回缩或不回缩,说明面团一发完毕(过程图忘拍了,图为别的面团,状态是一样的)
将面团分为16等份,盖上保鲜膜松弛15分钟(过程图忘拍了,图为别的面团,状态是一样的)
取一块面团,擀成牛舌状
卷起,变成长条,再搓为长约35厘米的长条
取4条长条面团顶端压紧,编为四股辫(具体编法看视频)
将变好的四股辫圈起来,接口处捏紧(可以喷点水),放入烤箱进行第二次发酵,36度,约1小时
发酵完成后,在每片杏仁片刷上蛋白,放在面团上(第二次发酵完成后烤箱预热170度)
将烤盘置于烤箱中层,烘烤20分钟左右(烤箱比较小,只烤了一个,其他三个用另外一个烤箱烤)
挂在窗户上是不是很有圣诞气氛呢~
小贴士
*由于面粉吸水量不同,面团中的水先预留20克,酌情增减。
*每个烤箱脾性不同,烘烤时间仅供参考
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