好吃的吐司(冷藏中种法)
因为买了新烤箱,有了可爱的神小布
用料
牛奶 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 5克 |
高筋面粉 | 270克 |
糖 | 30克 |
奶粉 | 15克 |
黄油 | 25克 |
玉米油 | 10克 |
盐 | 1克 |
好吃的吐司(冷藏中种法)的做法
除了黄油以外的材料丢进面包机,揉成略为光滑的面团,然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏室一晚上
第二天冷藏的面种,撕开里面大约是絮状蜂窝的感觉,已经发酵两倍大了。
拿出来的面团不用回温,剪成效快丢进面包机,加黄油揉成团。
我不松弛,拿出来直接擀面整形,每团面擀平卷起来,三轮。放进烤箱,我家这边天气热,我不打开发酵功能,烤箱里放一杯热水,
大概一小时发酵满上来,想做山形吐司,就不刻意追求吐司盒八分满了,因为烤的时候还会长高。预热170度上下➕热风,38分钟。
这是另一个面团,做杏仁片椰蓉吐司
长得好高啊
吃饭忘记看火了,有点焦了,要及时观察,顶部上色了就加盖锡纸。
拉丝的噢,很软,放三天也一样软。
小贴士
配方是一个吐司的量,两个加倍就行。
第一次写食谱,我自己也摸索很多次了。
失败是成功之母。
面粉的吸水率不大一样,自己观察加水量。
烤箱温度也要自己磨合,多试几次就知道自己家烤箱的脾气了。
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