脆脆坚果紫米奶酪爆浆软欧包(面包机版)
欧包里面夹着软糯紫米和丝滑的奶油奶酪,再搭配坚果使口感更加丰富,yyds!👍🏻
用面包机揉面就是没有厨师机一次揉的多揉的快,但还是很方便的,只要配方对,出手套膜不在话下!
用料
高筋面粉 | 280克 |
牛奶 | 180克 |
黄油 | 20克 |
细砂糖 | 20克 |
鸡蛋 | 1个约45g |
紫薯粉 | 20克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
紫米馅 | |
紫米 | 70克 |
燕麦米 | 70克 |
细砂糖 | 30克 |
黄油 | 10克 |
椰蓉 | 10克 |
奶油奶酪馅 | |
kiri奶油奶酪 | 120克 |
香草膏 | 适量可加可不加 |
细砂糖 | 20克 |
坚果 | 适量克 |
脆脆坚果紫米奶酪爆浆软欧包(面包机版)的做法
将面团材料除黄油外全部倒入面包机,我用的是松下的面包机,先用两个软式面包的揉面程序,之后加入黄油,再按一个程序就可以揉出手套膜了。
可以放在室外或者直接在桶内进行第一次发酵,发酵至1.5-2倍大,用手指戳不回缩就可以了。这个过程大概要1个小时左右,根据室温所决定,冬天时间会长一点。这是拿出来把气排掉,又放回去称的样子。
我分成了四个一个大概140g,可以根据自己喜欢的大小做调整。然后把他们轻轻揉成团整形,静置15-20分钟。记得盖上保鲜膜,或者放在盒子里,防止水分蒸发。
奶油奶酪在室温下放一放,加上糖搅拌至顺滑。
紫米馅,太香了!
用手用力拍就可以变光滑
把馅料放进去,紫米我放了60g,奶油奶酪放了30g,坚果适量
包成自己喜欢的样子,自由发挥!
放到烤箱里38度二次发酵,里面记得放点水,保持湿度。因为的烤箱不太大,所以分了两层。到时候分两次烘烤。
发酵完的样子,记得撒点面粉上去防止烤糊,割的有点丑,用的刀子不对,一定要用锋利的小刀。先考第一炉,另一盘用保鲜膜盖好,如果是夏天就放在冰箱里让它缓慢发酵,如果冬天室温继续发酵就可以了。
平炉170度上下火烤25分钟,根据自己烤箱的脾气做调整
割开看一下!太太太成功了
小贴士
做紫米馅的时候最好先浸泡3小时,水和米1:2最好用电饭锅蒸,省时省力。
我做的米有点多,可以留着下次继续用或者直接吃了,超级香。
高筋面粉我用的金像的。
甜度可以根据自己的喜好调整,馅料也可以多一点。
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