天然酵种全麦爆浆蓝莓奶酪软欧包
朋友想吃奶酪包,我想吃蓝莓的,找了一圈方子,都不合眼缘,于是自己捣鼓了一个!没想到出来巨好吃!!用的水粉1比1的全麦天然酵种
用料
全麦天然酵种 | 160克水粉1比1的 |
高粉 | 170克 |
小麦胚芽 | 20克 |
糖 | 30克 |
牛奶 | 80克 |
盐 | 3克 |
新鲜蓝莓(面团内) | 25克 |
黄油 | 25克 |
奶油奶酪(内馅儿) | 130克 |
糖粉(内馅儿) | 15到20克 |
新鲜蓝莓(内馅儿) | 自己看着办 |
天然酵种全麦爆浆蓝莓奶酪软欧包的做法
面团后油法揉到扩展,我一不小心揉到了手套膜哈哈哈!牛奶一定要自己调节,面粉吸水量不同的,用的是gold!
盖上保鲜膜,室温发酵1到1.5倍大
取出排气,分割成4个面团,滚圆盖上保鲜膜放松15分钟
奶油奶酪+糖粉,搅拌顺滑,我不用打蛋器的,就用勺子弄顺滑就好了,不打发!
松弛好的面团擀成牛舌形,翻个面,放入奶油奶酪和新鲜蓝莓,蓝莓记得擦干哦!我一个包里大概7,8颗蓝莓,然后包起来,底下收口处捏紧了哈!摆到烤盘上,温暖处发酵到1倍大!
烤箱180度预热,面包表面撒粉,割包!中层烤30分钟左右!
呛呛,取出晾凉,切开爆浆!棒棒哒!
切开来,紫色超级美!
我最爱的是这张手机拍的哈哈哈!
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