红糖全麦提子干核桃吐司

⚠️配方是一个450g模具量，照片是一次做四个的

用料  

红糖全麦提子干核桃吐司的做法  

1. 红糖倒入水里，翻拌压碎；过滤出红糖水备用，剩下的红糖颗粒没关系，不要花力气压了，留着下一步用

2. 核桃压碎，提子干切一下

3. 放进红糖颗粒那锅里，倒点百得利酒翻拌一下，备用～（不要太湿）
   慢慢的红糖颗粒就融开啦，

4. 量好面粉、奶粉，倒入打面桶，再加入红糖水和牛奶，厨师机低速搅拌匀，加入鲜酵母拌匀后，开3档

5. 打到锯齿膜后加入盐、黄油，打到这状态

6. 加入果干

7. 打到薄膜

8. 27度，湿度75，发酵到2倍大

9. 刮刀把面团刮拔下来（不要撕拉），拍一下排气

10. 分割成小圆（大概一个170～175g）
    松弛15分钟

11. 拍扁排气

12. 擀椭圆，翻面卷起

13. 松弛15分钟

14. 擀长条，翻面

15. 擀长

16. 卷起，捏紧尾部后排入吐司盒

17. 36-38度，湿度75进行二发

18. 发到8分满，开烤箱预热（风炉160度）在缝隙处撒点红糖，刷上蛋清
    我的风炉需5分钟预热完毕，这时面团又会再长高一点点，就刚好
    每次的发酵都不要太过了～

19. 160度，20分钟转152度，10分钟（糖多的，高温容易黑得快）

20. 出炉震一下，晾凉

21. 切切切～

小贴士

注意发酵时间不要过长，温度不要过高