黑糖全麦核桃提子吐司
有黑糖,有酒渍提子和无花果干,有核桃,有全麦,还披着多谷物的外衣,想想味道,那个美!最重要是低糖低油,减脂人士最爱,总之,这款面包做过的吃过的闺蜜们,都大爱!
此方可做四个吐司
用料
高筋面粉 | 800克 |
全麦粉 | 200克 |
黑糖 | 150克 |
水 | 550克 |
干酵母(鲜酵母) | 10克(30) |
黄油 | 50克 |
盐 | 8克 |
全蛋 | 100克 |
奶粉(全脂) | 50克 |
提子干 | 200克(50克一个) |
核桃 | 200克(50克一个) |
自配多谷物 | 若干(够用就好) |
黑糖全麦核桃提子吐司的做法
前期准备:把黑糖和水融化,加入全麦粉,我用的是粗T150,所以需要浸泡,可冷藏浸泡一晚,口感会不那么粗糙。
后油法,把全部材料打至手套膜,因有全麦粗颗粒,学会判断。25.5°,完美,26~28°都是可以的,室温松弛30分钟
分割成四分,松弛30分钟
可以擀卷了……
加上核桃提子
卷
宽度不要超过吐司盒宽度
喷水
自己配的多谷物,芝麻,葵花籽,南瓜子,还有麦片及亚麻籽,随心就好
吐司在里面打个滚……
放进吐司盒,我用的是低糖吐司盒450克的,放发酵箱37°,湿度75%,九分满
西门子热风功能,165°28分钟,我的吐司基本都用这个时间,热风功能很方便,如果是家用平炉,上火130-150,下火230-240,也差不多28分钟,自己判断下,低糖吐司盒节约很多时间
切开很蓬松,因为里面有大量提子干和核桃,所以有时候会有大空洞,在擀卷时注意,自己吃就无所谓啦!
小贴士
核桃烤下比较香,150°5-8分钟
提子干用朗姆酒泡了一夜,200克提子+10克朗姆酒
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