蜂蜜吐司,无蛋少油健康版,超级好吃的软妹纸
昨天做了个蜂蜜吐司,趁去放风筝的时候二发,回来烤出来的,爆发力非常强的一款吐司,吃起来一股淡淡的蜂蜜味,很耐斯!
方子来自王光光光光,稍有改动~
用料
高筋粉 | 250克 |
蜂蜜 | 50克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
水 | 135克 原方子145克 |
奶粉 | 5克 |
黄油 | 5克 |
450克三能土司模 |
蜂蜜吐司,无蛋少油健康版,超级好吃的软妹纸的做法
我用的蜂蜜,买的很普通的一种,没买瓶子的,因为这种使用起来方便
后油法揉至完全阶段,取一小戳面团,能拉出薄膜
揉好后滚圆放在盆里放在温暖处基础发酵至2.5倍大,用手蘸面粉戳洞,不回缩不回弹
案板上撒些面粉,将发酵好的面团分割成3等份,滚圆,松弛30分钟,老师说过松弛时间长点面包组织会更加柔软些
.然后擀开,尽量擀成吐司的宽度,反面卷起,放入吐司模在温暖处第二次发酵
下面是发酵好的照片,面团表面很光滑
200度,烤箱下层,45分钟,表面上色后盖锡纸,由于加了蜂蜜,上色会很快
小贴士
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