迷你丹麦牛角面包
一枚幸福的黄金牛角面包,烹饪和生活一样,用统筹的管理方式,充满乐趣的过程,丰富心灵的宽度和维度。。。
用料
高筋面粉 | 170克 |
低筋面粉 | 30克 |
细砂糖 | 50克 |
黄油 | 20克 |
鸡蛋 | 40克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 5克 |
水 | 88克 |
牛奶 | 适量 |
迷你丹麦牛角面包的做法
黄油先切片,我是切了四片放在保鲜膜里拼起来,敲打成一块儿,中间的缝隙用黄油给填起来(若是可以买到片状黄油的就可以省了)
除了黄油外其它的材料放在面盆里,慢慢加牛奶,和成一个光滑的面团,面团继续揉多几分钟,起小小筋就可以了,放在一边,保鲜膜盖住醒半小时再用。
醒好的面团擀成面片,大小是黄油的三倍。把黄油放中间,两边向中间包裹起来,上下两边按严实后,擀开。
擀好后叠三层,继续擀开,再折,重复三次。丹麦面包的基础面团就做好了。包裹上保鲜膜,放入冰箱-4°发酵至两倍大小后拿出。
把从冰箱面团拿出,丹麦基础面团擀成面皮(大概有0.3-0.5CM)厚,长度15-20CM,(边角修整齐)。
尺子用来比划比划,实际大概目测,用刀背画了几等份,切成等腰三角形。
卷好的牛角面团摆好(要隔点距离,发酵会膨胀),涂蛋液。放烤箱40度左右,发酵一个小时,变成胖胖的牛角,再刷一层蛋液。
烤箱中层190度,20分钟左右,看火,变成金黄色,满屋飘香就拿出来吧!
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