燕麦黄油千层餐包
方子来自《胡涓涓的原味面包》,造型可爱,配料营养质地松软,强推!没有拍过程图的习惯,这个整型很简单,各位亲不看图也都可以做哦......
用料
燕麦糊 | |
即食麦片 | 50g |
热牛奶 | 150ml |
主面团 | |
燕麦糊 | 全部 |
高粉 | 200g |
全麦粉 | 50g |
小麦胚芽 | 2大勺 |
细砂糖 | 15g |
盐 | 1/4小勺 |
橄榄油 | 30g |
牛奶 | 75ml |
酵母粉 | 3g即1小勺 |
内馅配料 | |
黄油 | 20g |
砂糖 | 15g |
表面装饰全蛋液 | 适量 |
燕麦黄油千层餐包的做法
制作燕麦糊:热牛奶与麦片搅匀,盖上盖子焖15分钟,时间到,开盖晾凉。
将麦片糊与所有面团材料揉至扩展,不必出手套膜。
第一次发酵,结束后排气、滚圆,松弛15分钟。
面团表面撒高粉防粘,用擀面杖擀成约30x40cm的长方形面皮。
将软化至半溶状态的黄油刷在面皮表面,均匀撒一层砂糖。将面皮平均切成二份,叠放在一起。
再次平均分成两份,叠放在一起,略压平,平均分成12个小方块。
将每个小面团垂直放入马芬模具,如果不是不沾模,要先在内壁涂黄油撒低粉。
面团表面喷水,放入密闭空间发酵50一60分钟,如果在35度环境下,45分钟即可发酵到位,注意不要发酵过度。
发酵好前10分钟,在面团表面刷蛋液,放入预热180度烤箱烤16一18分钟至表面金黄取出。我偷懒没刷蛋液,所以不太上色,又单开上火上色的。
小贴士
涂刷的黄油也可以用橄榄油代替。
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