千层面包
用料
A:高粉 | 500克 |
细砂糖 | 100克 |
酵母 | 5克 |
改良剂 | 2.5克 |
奶粉 | 10克 |
B:鸡蛋 | 60克 |
牛奶 | 250克 |
C:黄油 | 50克 |
盐 | 5克 |
油酥: | |
高粉 | 40克 |
黄油 | 40 |
可可粉或是枺茶粉 | 20克 |
糖粉 | 20克 |
材料: | |
卡仕达酱,沙拉酱,蓝莓酱,杏仁片 |
千层面包的做法
将A部分倒入搅拌,使配料和面包粉搅拌均匀。
倒入B部分,由低速搅拌转入高速搅拌,搅拌到六七成的时候倒入C部分。
使C部分与面团充分融合,可以扯出手套膜即可,把面取出盖保鲜膜醒发15分钟,便于后续操作。
油酥:把材料混合揉至均匀,软硬适中的程度就可以放置一旁备用了。
开酥工艺:把醒发好的面团擀平,把油酥擀平到合适厚度。放到面团中间盖起来,然后擀平,连续操作三次。
然后擀开卷成卷,放置至醒发箱里醒发至两倍大。
醒发好后,在表面刷上蛋液,划上刀口,挤上卡仕达酱或是蓝莓酱,再挤上沙拉酱,撒上杏仁片。
上火160度,下火170度,烘培30分钟左右,中下层。
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...
-
金灿灿的全麦南瓜面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
买了南瓜吃不完,又怕坏了,记得以前看到过南瓜面包的做法,尝试着做一下,没想到大家都说好吃,那就做个笔记存个档吧😄用料高筋面粉280克南瓜泥160克奶粉15克全蛋液30克细砂糖35克盐3克耐高糖酵母3克黄油30克全蛋液表面涂刷用金灿灿的全麦南瓜面包的做法准备南瓜泥:取一...
-
无糖无油无负担的黑麦面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
无糖无油,减肥人士的专属,无蛋无奶,蛋奶过敏人士的专属,无负担的黑全麦面包,多吃一口也不怕。这款黑全麦面包,采用液种的方法,使黑全麦面包的口感变得柔软、不粗糙,用红枣增甜,用坚果丰富味蕾。用料液种黑全麦粉100克酵母1克水120克主面团博大麦芯粉350克小麦胚芽燕麦片...
-
有奶酪香de桂花酒酿吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
参考的哈奇老师的方子,因为改动的地方比较多,所以单独写出来方便以后用。小贴士里有写需要注意的细节❣️特别注意❣️酒酿提前一天煮一下再晾凉用比较好,要不然酒酿里的酒精会对酵母有杀伤性,之后会影响醒发和烘烤方子可做4个450g的吐司参考方子:用料【中种】高筋粉600...