黄油砂糖千层包
最近我妞喜欢儿歌《玫瑰送妈妈》我的面包出炉后,妞说包包像玫瑰🌹玫瑰送妈妈😘
用料
高筋面粉 | 200克 |
白砂糖 | 20克 |
奶粉(没有可不加) | 10克 |
干酵母 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
软化黄油 | 20克 |
融化黄油 | 20克 |
白砂糖(撒面包表面) | 适量 |
液种 | 100克 |
黄油砂糖千层包的做法
制作液种:高粉50g+干酵母1g+水50g,三种材料混合均匀,室温发酵30分钟,冷藏一夜后使用。
将除黄油和盐的所有材料混合(包括液种)。
混合到没有干面粉,一开始面团有点粘手,经过摔打面团逐渐顺滑。
出粗膜后,加入盐和室温软化的黄油块。
揉到面团表面光滑即可,盖保鲜膜室温21℃醒发1.5小时。
轻拍排气,擀成长方形。如果不好擀开就再盖上保鲜膜松弛一会儿。
6寸戚风模具垫烤纸,模具底部(1片)和模具四周(左右各1片)烤纸。
擀成30*32的面片。
切成7条,每条宽度4.5㎝左右刷黄油,一条一条的叠起来然后卷起。
入模,烤箱选发酵模式38℃,40分钟,同时放一碗温水增加湿度。
发酵结束,表面再刷点融化的黄油。
撒适量白砂糖。
提前预热好的烤箱,上下180℃,25分钟,上色满意盖铝箔纸。出炉振模。
玫瑰花🌹
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