蜂蜜绿茶吐司(450g吐司2个)
从这款茶叶收到就一直在琢磨怎么开发新玩法,最后从伯爵红茶软欧上得到了灵感,加上紧接而来的蜂蜜,跟春天简直神搭。绿茶作为烘焙辅料其实挺不好处理的,香味扑鼻,但是烤出来颜色实在太难看,打成粉末添入面粉里就不用考虑颜值了。这是一款清甜里裹着茶香的吐司,软弹可口,空口吃和做各种三明治原料都非常合适
用料
高粉 | 500g |
蜂蜜 | 100g |
水 | 280g |
奶粉(可不加) | 8g |
黄油 | 10g |
绿茶 | 10g |
酵母 | 6g |
蜂蜜绿茶吐司(450g吐司2个)的做法
绿茶10g用料理机打成粉末,不必太细,大概3-5秒就差不多了
除黄油外所有材料混合,人肉、厨师机、面包机均可,揉至扩展阶段再加入软化的黄油
揉至完全阶段
团成圆形,收口向下,用保鲜膜盖好,在温暖处静置40分钟左右
一发(醒发)完毕后排气,分成6份静置15分钟,整形擀卷放入吐司盒,35度二发至8成满
烤箱190度预热,将模具放入中下层,上管180度,下管185度烤40分钟,注意观察上色,满意后可加盖锡纸防顶部烤糊
小贴士
奶粉是当做增香剂用的,加与不加对面包本身没有多大影响
蜂蜜有天然柔软剂的功效,所以一发我没有等它完全到位,当然也因为上班族工作日只有晚上下班的时间供折腾,有兴趣和时间的朋友不妨走完一个完整的一发过程,应该风味更好
这款包的湿性材料加起来水粉比是76%,但是因为蜂蜜比较粘稠,所以手揉我自己感觉还是挺容易上手的,并不会特别难操作,有心想练人肉撸面的小伙伴可以尝试(20分钟左右)。水量上,我自己用的这款俄罗斯粉吸水率不是很高,大家可以根据自己手头的面粉适量增减10g左右,找到最适合的比例
祝大家撸包愉快,小面包吃起来呀~
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