蜂蜜马铃薯面包
薯泥使得吸水力提升,面包保湿型更佳更柔软
长做的马铃薯面包有甜咸两种,咸味的可以当做主食
而想在早餐搭配果酱,牛奶一起吃就做蜂蜜马铃薯面包
蜂蜜马铃薯吃起来有松饼的风味,烘烤的时候空气中飘散着甜甜的味道
配方来自烘焙新手必备的第二本书
配方可做8个小面包
用料
面团 | |
马铃薯泥150g | |
高粉270g | |
低粉30g | |
酵母3.5g | |
蜂蜜60g | |
盐1/8勺 | |
鸡蛋1个(约50g) | |
牛奶80ml | |
橄榄油30g | |
表面装饰 | |
无盐黄油30g(切成细条) |
蜂蜜马铃薯面包的做法
马铃薯去皮切块蒸软,趁热用叉子压成泥取150g放凉
所有材料揉至完全阶段,盖上保鲜膜发酵至两倍大
发酵好的面团排气,分割成8份,滚圆,可以整成圆形,或者橄榄型,放在烤盘上进行二次发酵,至两倍大
发好的面团,用刀片在上面划一刀,然后放上黄油条
放入预热好的烤箱,170度18-20分钟,至表面呈现金黄色即可
面包烤好后移到铁网架上放凉
小贴士
这个面团很湿的,整形的时候要适当撒上干粉
水放的时候先保留30ml,视情况再慢慢放
可以不放黄油,扫蛋液或者扫一层黄油色拉油也可以
没有橄榄油用色拉油玉米油代替也行
如果用小个马铃薯做出来的面包会更有马铃薯味道哦
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