烟熏火腿全麦肉松面包
食物,丰富了我们的情感,滋养我们平淡的日常。
用心对待每一件食材,食物是爱的赐予。
来自“浅浅的阳光坊”的美食尝试
我是浅浅
用料
全麦面粉 | 150克 |
全脂牛奶 | 80克 |
细砂糖 | 20克 |
细盐 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1枚 |
色拉油或无盐黄油 | 10克 |
烟熏圆火腿 | 3片 |
肉松 | 适量 |
色拉酱 | 适量 |
烟熏火腿全麦肉松面包的做法
将牛奶,全麦面粉,细盐,细砂糖,干酵母,1/2的全蛋液投入面包桶中,启动第一个和面程序,进行面团的制作。
第一次和面程序完成后再启动第二次,行程过半的时候投入色拉油或者软化后的无盐黄油,完成后启动第三次和面程序,使得面团充分搅拌。
启动发酵程序,一般这个过程为1小时左右,面团在面包桶里完成第一次发酵,涨大至原来的两倍。
取出发酵好的面团,排气后揉成圆团状,静置15分钟进行中间发酵。
中间发酵完成后的面团使用擀面杖擀成长方形状。
在擀好的面团上均匀的挤上一层色拉酱,然后铺上一层肉松。
将面团由外向内卷起,注意尽量卷紧实,封口位置刷上蛋液,捏紧后向下放置。
用刀将卷起的面团均匀的切成六段,放到纸托上后,放入30度左右的烤箱內进行二次发酵。
大约40-60分钟后,面团涨大至原来的两倍,取出在表面均匀的刷上鸡蛋液,后再盖上半片烟熏圆火腿肉,挤上适量的色拉酱。
烤箱预热170度,将做好的烟熏火腿全麦肉松面包放入中层烘烤,设定时间18分钟(具体看自家烤箱的脾性了)。
最后烘烤前也可根据个人口味在火腿肉上撒上黑椒,白芝麻等。
完成
小贴士
使用面包桶和面可以解放双手,在和面的同时干别的家务~
使用面包桶和面时,应先将牛奶,蛋液等液态物先投入,然后再放面粉;糖和盐分别埋在两个对角,干酵母在面粉中间位置按个孔,倒进去后再用面粉盖上。应避免酵母菌和盐直接接触,据说两者相遇会有不好的事情发生哦~影响发酵??
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