抖音款雪花面包
消耗红豆沙的良方
无意中从抖音看到的款式,但没有配方,自己觉得用平时的面包配方肯定也好吃,最关键是要有自己做的红豆沙。
用料
高筋粉 | 250克 |
奶粉 | 10克 |
白砂糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 2.5克 |
全蛋液 | 30克 |
牛奶 | 150克 |
黄油 | 20克 |
抖音款雪花面包的做法
揉面我用的是小美锅,先将除黄油外所有材料放入锅内,揉面模式2分钟,然后加入黄油,继续揉面模式6分钟,这个分量的面团8分钟肯定出膜了。
将面团放入烤箱30度发酵1小时后拿出来,平均分成三份,大概一份167克左右,忘记记准确数字了,团成团然后盖保鲜膜醒10分钟。醒完后将一个面团擀圆,直径小于准备好的十寸戚风蛋糕模具,可以比较一下大小
如图把擀好的面片放在模具上,模具提上抹油
接着铺上140克豆沙
再盖一层面片,一层豆沙
最后盖上第三层面片,中间放一个小的原型模具,我用的是茶杯,大家看自己家里有什么吧
主要是为了方便切面,如图切成平均8片
再继续切成16片
完成
这一步看最后视频
放入模具进烤箱发酵:35度70分钟。发酵完成后刷全蛋液。
上下火175度20分钟
出炉啦!
小家伙吃得可香啦!
如图往外翻折两次
小贴士
烤箱发酵记得放一碗热水,其他方式发酵如发酵箱,或者带发酵功能的蒸箱都行
个人觉得这一个超级大份,送人也好看。
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