柔软的吐司
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用料
高筋面粉 | 175克 |
蛋白 | 1个 |
酵母 | 2克 |
牛奶 | 80克 |
高筋面粉 | 80克 |
奶粉 | 15克 |
细砂糖 | 30克 |
淡奶油 | 70克 |
盐 | 3克 |
无盐黄油 | 20克 |
柔软的吐司的做法
制作中种:前面4种材料混合,常温发酵3-4小时,发酵至面团3倍大
把剩下的材料(除了黄油、盐)混合,将中种撕成小块,一起放入面包机搅拌,搅拌至面团成团,加入黄油、盐继续搅拌至揉出薄薄的手套膜
分成均匀的3份,擀成长条并卷起,再横过来擀成长条再卷起,封口朝下,放入模具中,放入温热潮湿的环境中(我是用泡沫箱,煮一碗开水放进去)发酵50min
面团发酵至2倍大小,烤箱预热,上下火180度,烤23min(按照自己家烤箱情况而定),侧面微黄,即可出炉
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