红豆椰丝餐包
用料
高筋面粉 | 1000克 |
鸡蛋 | 2个 |
水 500 | 克 |
糖 | 200克 |
奶粉 | 40克 |
酵母 | 10克 |
黄油 | 100克 |
盐 | 10克 |
改良剂 | 6克 |
红豆椰丝餐包的做法
面团:
1、水500g、鸡蛋🥚 2个、糖200g
2、高粉1000g、改良剂6g、酵母10g、奶粉40g
3、盐10g、黄油100g
1部分适当搅拌,加入2部分放在打面机中低速搅匀至无干粉转高速打到起膜(拿一小团面可以拉开至像面膜半透明状),再加入3部分,低速打面至黄油均匀,面团光滑,起面静放十分钟左右分小团,放发酵箱或常温发酵至两杯大。
包红豆馅儿(像包包子一样包圆就好啦)表面挤椰子酱(酱装入裱花袋,挤入面包表面),入烤箱:上火🔥 200℃,下火🔥 180℃,烤10min+(看实际面包的烘烤情况)。
椰子酱调制配方:鸡蛋🥚 1个、糖40g、大豆油260、椰丝40g(实际量按比例)低速搅匀(速度过快容易油水分离)
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