黑金肉松吐司

百只吐司计划里 自己玩的一款
黑色和金色肉松的撞色，hin好看呀

450g吐司 2份
请不要一股脑加下所有液体量，预留10g左右水，观察面团湿度
室温湿度、面粉吸水性，都要考虑
也不要执迷薄如羽翼的“手套膜”走极端，那么薄 没有支撑力，面团撑不起来滴
光滑 拉扯有韧性的状态才是正解~~

用料  

黑金肉松吐司的做法  

1. 混合除了黄油、盐之外的所有面团材料
   粗膜后加入黄油
   “手套膜”后加入盐
   
   整理滚圆，进行一发
   发酵到2-2.5倍大

2. 排气，分割
   醒发20分钟

3. 擀成一个大长方形面片

4. 先涂抹沙拉酱，再撒上肉松
   注意留出3个边的位置，便于收口

5. 从上至下卷起来，捏紧收口

6. 用刀切成3等份
   头不切断，尾切断

7. 变成3股辫子

8. 头尾塞进面团下，放入吐司盒
   二次发酵到8分满状态
   
   180度，40分钟
   注意观察上色，及时加盖锡纸
   还可以在顶部撒上少许马苏里拉芝士~