肉松小吐司
肉松吐司一度是我们烘焙群的群红吐司,可见它的受欢迎程度,面包体可以用自己喜欢的,主要是记录一下整形方法。
菜谱是两个12厘米的水立方。
用料
高筋粉 | 450克 |
鸡蛋 | 50克 |
牛奶(根据自己面粉吸水性增减) | 300克 |
奶粉 | 15克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 5克 |
鲜酵母 | 14克 |
黄油 | 30克 |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
肉松小吐司的做法
1:除了黄油和盐,所有材料放入厨师机搅拌桶。
2:设置5档揉10分钟。
3:加入黄油和盐,继续揉5分钟左右,时间是参考,主要还是看自己的面团状态。
4:揉好的面团是延展性很好的。
5:室温发酵至两倍大。
6:均分两份,滚圆松弛15分钟。
7:把面团擀开成长方形,抹上沙拉酱,四周不抹,撒肉松,口味重的多多的撒哈。
8:卷起,捏紧收口。
9:用刮刀将面团分割成三条,一头不切断。
10:切口朝上,编三股辫,捏紧收口。
11:头尾相接。
12:放入吐司盒。
13:35度,湿度80左右的发酵箱进行最后发酵。
14:入预热好的风炉150度10分钟,135度20分钟即可。
15:火力时间根据自己烤箱,普通烤箱180度烤。
16:出炉震一下,立即脱模,凉透了再切开。
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