肉松吐司

记录贴📒
原方子是啊呜老师的牛奶吐司
自己加了肉松葱花 面团整型换了个方法
好吃的叻...
450g两个 低糖吐司盒

用料  

肉松吐司的做法  

1. 1、波兰中的材料混合 室温发酵到冒泡蜂窝状态（不看时间看状态）或室温发酵30分钟后冷藏一夜（16个小时）
   2、波兰中和主面团（除黄油）混合打面
   3、扩展阶段加软化好的黄油 直到出膜
   4、室温发酵两倍大 戳洞检查
   5、分两份 醒发20分钟后整型（👇）
   6、烤箱发酵 8分满
   7、预热烤箱 上下170 开热风28分钟

小贴士

1、整型手法：面团擀开23*30左右 一半挤沙拉酱 放肉松葱花 对折 再擀开 面团顶部不切 下面切开 6条8条都可以 每一个拧麻花 最后从上往下卷起来
2、烤箱热风有没有无所谓 我也是第一次尝试
3、上色还是要盖锡纸 注意观察 以前不开热风6分钟左右就要盖 开了热风 10分钟盖的
4、牛奶部分要预留20g左右 防止加多 费事