会长胖胖的麻薯包
可爱的麻薯包,外酥里糯,尤其是看着它们从一个个汤圆大小逐渐长胖,变成了包子大小,真是满心的欢喜。。。
用料
用料:麻薯粉(我用的是“韩式麻薯糕点预拌粉”) | 200克 |
牛奶(最好用全脂牛奶) | 75克 |
鸡蛋 | 1个 |
无盐黄油 | 45克 |
盐 | 2克 |
黑芝麻 | 12克 |
白砂糖 | 15克 |
黄油用无盐的,如果是有盐的,盐可以不加。 |
会长胖胖的麻薯包的做法
牛奶+鸡蛋+糖+盐,手动打均匀,隔水加热下让液体温热(这也是让麻薯变大的关键)。温热划重点!
将麻薯粉倒入盆中,混合均匀。面团挺粘的,要揉,我直接扔厨师机让机器代劳,用慢速揉了5分。
黄油提前室温软化,手指能按压得下的状态扔进厨师机,再揉了5分钟直至黄油全部融合进面团中。忘了加芝麻,又倒时芝麻,又稍揉了一会儿把芝麻混进去即可。
面团也可以用手揉,其实主要目的还是为了让面团有嚼劲,事实证明,最后吃的时候,那种嚼劲让我越吃越香。我用机器揉的时间比较久,主要是一直粘在盆壁上,还用到了硅胶刮刀进行辅助。接下来搓圆也是个比较崩溃的事,因为太粘,粘在硅胶手套上根本没法操作。这时我突然想到个办法,抹了一小点的玉米油在手上,这时候面团就不再粘了。我就这样揪下一团来,称一下,20克,搓圆,放盘子里;然后再揪一团,称20克,再搓圆,这样我总共做了18个。
烤盘里我铺了锡纸,烤完之后发现底部会有点粘在锡纸上,不知道用油纸会不会更好些。另外在摆盘的时候也要注意,一定要有比较大的间隔。
大家从我的图片中可以看到,它们长胖之后都粘到一起了。粘到一起之后是会影响它的个头的,因为被其他小伙伴拉住了嘛。
我从烤盘的情况就可以看出,旁边的小伙伴个头会更高些,中间的会矮些,矮胖明显不如圆胖可爱。所以建议烤箱小的童鞋还是要分成两盘来烤会更好些。烤箱预热,180烤20分钟。注意观察表面颜色,我在20分钟后,又加了吹风烘烤5分钟,这样上色会更均匀些,另外还是担心没烤透会塌。
注意,如果拿出来会塌,就得再加个吹风五分钟哈,所以我就加时吹了吹风。
“想和你再去吹吹风
虽然你是不同时空
还是可以迎著风
随你说说心里的梦”。。。注意,我用的是这款“韩式麻薯糕点预拌粉”了”,袋子的背面就有个用料表,袋子扔了,忘了拍照,可以完全按上面的用料来,另外,为了添加香味,我还另加了15克的全脂奶粉,不过,应该用了全脂牛奶也可不加奶粉。
刚开始烤的时候,好阵子都没动静,很担心它鼓不起来,可当一转头突然看到它们成了小胖子,好开心。。。
再来欣赏一下他们的小模样。。。
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