葱香热狗肠仔包-Q软早餐包

[我的烘焙记录本]
烘焙届的小新手儿~ ~ ~

烤箱名牌型号：海氏s80风炉平炉两用炉
第七个模式（风炉模式）
时间15-17分钟
出品率：18个      如果嫌多可以减半

我是用的风炉模式，一次性做了两种不同的小面包，所以不要在意图片和配方不符的问题哈（*＾ワ＾*）

用料  

葱香热狗肠仔包-Q软早餐包的做法  

1. 除黄油以外的所有材料混合揉至光滑不黏手，加入黄油继续揉到能拉出比较结实的半透明薄膜。

2. 面温控制在28度内

3. 整理好面团盖好保鲜膜或者拧干的发酵布盖着室温发酵
   或者利用发酵箱（不用盖保鲜膜）进行一次发酵。

4. 发酵至两倍大手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。

5. 取出面团轻轻排气

6. 分为十八等份

7. 依次搓圆盖保鲜膜松弛15分钟

8. 面团擀成椭圆形

9. 卷成长条状,依此操作

10. 卷好的长条用两手掌轻轻搓均匀

11. 对折，两头相接，捏紧，均匀的摆在烤盘上。

12. 简易发酵箱放一碗热水，温度设置35度左右
    时间差不多45分种,直到面团发酵到2倍大，手指沾面粉轻按缓慢回弹表示发酵到位。
    （二发一定要控制好,不要发过头，否则香肠放上去就会噗的一下瘪掉了~~、
    当然你也可以在二发之前把香肠放上去的）

13. 用毛刷在表面均匀的刷一层蛋液

14. 烤肠放在面团中间,稍微用力摁一下固定

15. 然后加沙拉酱和番茄酱，可以分别装进裱花袋或者保鲜袋,尖端剪一个小口，'之'字形挤在面包表面上，撒上葱花。如果不爱吃的就不用加上。

16. 放入预热好的海氏s80风炉平炉两用炉第七个模式（风炉模式）170°加热15-17分表面金黄即可出炉
    
    普通烤箱建议180度烘焙18-20分,底火要依照烤箱情况提高。
    温度时间仅供参考，每个烤箱都不同，大家按照平时烤小面包惯用的温度与时间即可。

17. 出炉啦！

18. 放在冷却架冷却后密封保存

19. 吃不完的可以冷冻保存，要吃的时候解冻就可以啦！

20. 成品

21. 后补成品图

22. 后补成品图

23. 烤面包的过程