肠仔包~Q软Q软香肠面包
做2款不同造型,如果金盘28*28,方子减半,干酵母4克。
一份放发酵箱发酵,再去整形第二份,放室内发酵,第一份去烤的时候,第二份放发酵箱,衔接上
用料
高筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 240克 |
鸡蛋(预留一点刷面包) | 2个 |
黄油 | 50克 |
装饰: | |
蒜泥美乃滋(色拉酱代替) | 适量 |
蕃茄酱 | 适量 |
罗勒 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
肠仔包~Q软Q软香肠面包的做法
成品1
成品2
自制蒜泥美乃滋:独蒜一个➕鸡蛋➕黑胡椒➕少许盐➕油(缓慢加入)10分钟速度4
成品蒜泥美乃滋
面团除黄油之外全部倒入锅中,3分钟揉面,➕黄油5分钟,28度环境发酵1.5倍大
取出发酵好的面团排气,均分
整形,擀长舌状卷入香肠,拿去发酵,38度环境,湿度70%,发酵至1倍大,刷上蛋液,挤上美乃滋和番茄酱,撒上罗勒碎
整形完毕,拿去发酵,38度环境,湿度70%,发酵至1倍大
刷上蛋液,挤上美乃滋和番茄酱,撒上芝麻
提前预热烤箱180度20分钟,上色之后盖锡纸
小贴士
隔日吃,面包喷水烤5分钟即可
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