四款面粉深度评测
刚刚接触烘焙,想学做面包的小伙伴们都会不知道选择什么牌子的面包粉。这次我用3天的时间做了一个面粉评测的视频。我们这个评测从价格、配料、蛋白质、粉质、吸水性、出膜时间、成品、内部组织这几方面来进行。希望看过视频后对各位下伙伴们会有帮助,大家都可以选到适合自己的面包粉。
用料
高筋面粉270克 | |
冰牛奶150克 | |
全蛋液30克 | |
细砂糖40克 | |
耐高糖干酵母3.6克 | |
盐3.6克 | |
黄油25克 |
四款面粉深度评测的做法
本次评测没有涉及任何品牌的推广,所有面粉都是我自己网购的。面包高度也跟我自己手工操作有关系,多少会有些误差。评测的配方就是用的昨天发布过的牛奶吐司的配方,含水量比较大。
详细的评测报告可以点击视频观看!
小贴士
有关烘焙方面的知识、制作可以加微信xfdyl-door
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