绵软白吐司（面粉测评）

这几年用腻了老朋友山茶花
换过鹰牌也没感觉出特别
上周想试试特级霓虹
还顺了一袋大阳梦之力
最没抱期待的粉
这次却给我了惊喜

测试面粉的时候用最基础的方子
1️⃣记录第一次2021.9.3晚

用料  

绵软白吐司（面粉测评）的做法  

1. 夏天：提前冷冻的面粉+冰水、糖、奶粉、蜂蜜搅拌均匀高速搅打。大阳粉吸水性真的不好，糖量多比较黏，后面又加了一点粉，打出厚膜以后➕酵母、黄油和盐打至完全扩展。

2. 很耐打，冰水冻面用后加酵母和黄油的方法，高速十几分钟出膜。面团呈现奶油状、光泽感超好、手感细腻有弹力。

3. 我太喜欢这奶油般丝滑的面团，惊喜

4. 打好的面团弹力十足。

5. 看出膜状态1

6. 2

7. 3

8. 一发完成的状态，光滑细嫩肥嘟嘟

9. 金波纹190度烤了40分钟居然没上色，倒是不影响口感，软乎乎的。

10. 
    打完面困得睁不开眼
    直接扔进了冰箱冷藏发酵
    躺床上十几分钟越发觉得舍不得今晚这奶油肌
    爬起来拿出面团放进发酵箱开始一发
    结果、最后一次发酵我居然睡着了
    等我惊醒跑去厨房看它们的时候
    已经发过头，高出吐司盒1厘米了
    要不然今天这才吐司是非常完美的

11. 即使发酵过头，还是软到不好下刀切，软糯，断口性不错，弹力不如特级霓虹粉。

12. 没来得及拍照就被我和我妈干掉一整个的椰香紫薯口味。入口特别糯，我觉得大阳梦之力这款粉很适合做带湿馅料的。换个面粉，下次再见