抹茶红豆面包(绿钻土司改良版)
醒发超级简单或不用醒发
用料
高筋面粉 | 400 |
水 | 230 |
抹茶粉 | 20 |
砂糖 | 40 |
盐 | 6 |
酵母 | 6 |
红豆 | 适量 |
戚风蛋糕体 | 2cm厚度10cm方形 |
面包酱 | 黄油,低粉,糖粉,鸡蛋同等比例拌匀 |
抹茶红豆面包(绿钻土司改良版)的做法
将所有原料除红豆外,放在一起打到满筋(出手膜)后,用保鲜膜包起来一次醒发
手指沾面粉或油按压面团不回弹,分割整形,220g一个小面团。
让小面团略松弛后,擀成薄片,尽量薄点但不要擀透。将准备好的戚风蛋糕体包住
四面用刀划开,包在里面的整体向里折,外面的两侧划出均匀的长条,中间散些红豆
包好后可以放醒发箱里醒发5--10分钟,或者放室内噴些水雾静止20分钟左右。这个时间可以做面包酱。
静止好后,对角挤面包酱散花生碎或者再加点红豆。180℃(依个人烤箱调节)烤17分钟左右,看颜色出炉。凉半小时与挤面包酱相对的对角切开
小贴士
红豆之前我也是直接加到面里的,后来擀面的时候都压碎了。如果自己吃方便直接放面里,整碎都一样。如果想美观可以后散。
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