自制蛋挞皮(附送超奶香的蛋液)
蛋挞皮的话,像你们都是买过来的,像我们在欧洲的话,蛋挞皮好像没有买的。
只能自己做。或者公司里的有一种类似蛋挞皮的。但是觉得自己做的话会比较吃的放心,毕竟没有放什么防腐剂。
用料
黄油片 | 75克 |
面粉 | 150克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 2克 |
水 | 75克 |
自制蛋挞皮(附送超奶香的蛋液)的做法
取75克的黄油放在油纸上,再用另一面的油纸包过来把它包住,然后用擀面杖把它擀平整。放进冷藏备用。
我们现在做面团
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首先倒入150g面粉,再加入40g黄油用硅胶铲把黄油压开,混合面粉,再加入75克清水,带上手套。把它捏成团,放在冷藏半个小时以上。时间到的话,拿出面团跟黄油,
像图片中这样黄油放在当中,用面团把它包住。然后放到冷冻20分钟以上。
拿出来再这样重复3次左右,时间自己看,不一定要这么久,只要冻住了能擀了就可以。
包法随意,没有说像网上说一定要长多少宽多少厘米。只要把黄油包住就可以了,我们也不是专业的,不会真用尺子拿来衡量。拿出来擀成一个大面片。也可以用圆形的模具把它一个个压出来,或者像图片中这样子卷起来切成一个个小挤子,都是可以的。我上面的是饺子皮,只是举一个例子。
然后切成这样的一个个小挤子,这样放在模具中,推开来。推法可以看下各种网上的操作。因为手机没电了,所以我没有拍。
像这样子把皮全部放好在模具上待用。
然后开始做蛋挞液。
2个蛋黄➕30g的炼乳➕160g淡奶油
搅拌均匀,过筛多次更细腻
🚫如果家里炼乳淡奶油的话
也可以是
2个蛋黄➕30g细砂糖➕160g牛奶
个人认为放淡奶油会更加奶香一点
不过也都是可以做的,个人喜欢吧!最后倒入蛋挞液,烤箱200度20分钟到25分钟左右,一定要注意观察。每个人的烤箱脾气不同。一定要注意观察,不要太上色。喜欢吃蔓越莓或葡萄干的可以在底部烧洒一点。
我因为是半夜三更做的,早上起来还是要热的,所以没有考得很透。
放冷以后即可食用。
早上起来,放空气炸锅里面热一下
这样子就上色啦。看它的底部也是非常有层次的。
酥到掉渣。
小孩子都抢着吃
再加一杯咖啡,早餐完美结束。
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