墨西哥巧克力包
用料
面包 | |
无盐黄油 | 85g |
巴旦木切片 | 1/3杯(78ml) |
糖 | 1/3杯(78ml) |
无糖可可粉 | 1/2杯(118ml) |
蛋黄 | 2个大的 |
肉桂粉 | 1又1/2茶匙(7.4ml) |
普通面粉 | 1茶匙(4.9ml) |
卡宴辣椒粉(cayenne) | 一大撮 |
基本甜面包面团 | 1个,具体见内文 |
顶料 | |
糖 | 1/4杯(59ml) |
肉桂粉 | 1/2茶匙(2.5ml) |
无盐黄油 | 4大勺(59ml) |
墨西哥巧克力包的做法
制作甜面包面团,具体戳这里→_→
制作面包。往一个大烤盘上铺上烤盘纸。黄油室温软化,倒入搅拌机,再倒入巴旦木、糖、可可粉、蛋黄、肉桂粉、面粉、卡宴辣椒粉搅打成糊糊。
往面板上撒一层面布,将面团擀成一个25cm X 45cm的长方形,在长方形上刷上糊糊,周围留出2.5cm宽的边,然后再往留出的边上刷上水。将长方形卷成一个45cm长的紧紧的卷,然后摁一摁外缘,让面团封紧。接口朝下放在烤盘上,冷藏30分钟。
在面筒底下垫一张烤盘纸,然后纵向切两半。
将面筒的一头摁紧,然后将切口冲着自己。
将两半面筒扭成一个麻花,然后摁紧两头,将接口轻轻掖进麻花里。松松的盖上保鲜膜,放在温暖的地方再启发30分钟。
预热烤箱到175度。戒掉保鲜膜,将烤盘送进烤箱,烤30到35分钟。中间转一转烤盘,烤到变成金棕色就是烤好了。或者你可以往面包最厚的部位插入一根温度计,差不多内里到76到79度就是烤好了。
制作顶料。糖、肉桂粉混合均匀。往温热的面包上刷上融化的黄油,撒上肉桂糖。等放凉后,再多撒点肉桂糖。
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