肉松奶酪包(面包机揉面)
参考了好几位厨友的方子 因为是第一次做面包 所以没有做太多 方子的量大概是六寸左右(没想到能成功所以赶紧记录一下)
用料
面团材料: | |
高筋面粉 | 170克 |
黄油 | 20克 |
鸡蛋 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
奶粉 | 20克 |
Kiri奶酪 | 20克 |
盐 | 1克 |
糖 | 20克 |
内馅材料: | |
海苔肉松 | 适量 |
Kiri奶酪 | 10克 |
牛奶 | 10克 |
沙拉酱 | 5克 |
(这个自己感觉一下 因为我也没怎么量 不好意思哈) |
肉松奶酪包(面包机揉面)的做法
面团材料(除黄油外)全部放到面包机,开自动揉面模式,设置30分钟;10分钟后面团成型,加入黄油;大概两三分钟后,黄油和面团混合均匀,拿把剪刀,把面团剪几个口子,直到面团再次成型,再剪几下,持续这个过程直到30分钟结束。
烤箱设置发酵模式,面团发酵至两倍大,用手指插入面团后回弹缓慢或者不回弹就是发酵成功(我大概用了25分钟)
取出发酵好的面团,排气整成7个小面团,揉圆后盖个保鲜膜放置15分钟松弛一下。
等松弛的过程可以调下内馅,把内馅材料混合均匀(主要让肉松保持一个稍微湿润的状态)
把松弛好的面团用擀面杖滚开,面皮上挤一点沙拉酱,放上馅料,用包包子的手法包圆收紧,收口朝下放置。全部包好后继续放烤箱,开发酵模式发酵30分钟。
发酵到两倍大时,在面团上撒一点面粉,用刀片隔开口子(不要割太深 迅速割一下);烤箱160℃预热,放中层烤制20分钟(等到表面上色满意时,盖张锡纸防止表面上色过度)
烤好后取出,放凉,快享用吧~
成品
成品
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