小版椰蓉奶油面包
欢迎关注我的美食微信公众账号:hai-meishiji,我非常喜欢吃椰蓉奶油面包,可以说是从小到大都爱那味道。可是以前却不知道在大热天也不融化的奶油竟然是植物性奶油,含有对身体危害的反式脂肪酸,而之前不懂烘焙的相关知识,不清楚奶油还分动物性和植物性,没得对比,就只是觉得它甜滑好吃,但是吃一个就觉得那奶油太甜腻。但是自从学会烘焙以后,吃到真正的动物性淡奶油,才知道什么才叫好吃的淡奶油,口感轻盈细腻,奶香味浓郁。今天我就做个小版的椰蓉奶油面包,一下子可以吃掉3个,非常满足。
用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 145克 |
黄油 | 20克 |
蛋液 | 35克 |
糖粉 | 10克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
淡奶油 | 100克 |
椰蓉 | 适量 |
耐高糖酵母 | 3克 |
小版椰蓉奶油面包的做法
牛奶、蛋液、糖和盐倒入面包桶里
倒入面粉,在面粉顶端加入酵母,面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里
选择和面10分钟后再加入黄油,继续和面13分钟
面团和好后,在室温下发酵两倍大
面团发酵好后轻压排气,分成14等份,每份大概是33-35克面团。其中9份放入法焙客的9连模具里(剩下的5份我弄成其他形状的面包),没有模具的可以直接放在烤盘上
放入烤箱内发酵40分钟左右,有两倍大,在面包坯表面刷上蛋液
放入已经预热到上火160度,下火170度东菱K40C烤箱中下层,烘烤15分钟左右
烘烤结束,将面包取出,放在晾架上晾凉,用面包刀在表面割一刀,不割断
在面包表面涂上融化的黄油(配方外),沾上椰蓉
淡奶油加糖粉隔冰水打发至可裱花状态,打发好的淡奶油装入裱花袋内
将淡奶油挤在割口中即可
欢迎关注我的美食微信公众账号:hai-meishiji
-
不用黄油的淡奶油吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一个450克吐司用料高筋面粉300克牛奶110克淡奶油100克鸡蛋25克奶粉15克盐3克糖40克酵母5克黄油20克(可刷2个450克吐司表面)不用黄油的淡奶油吐司的做法所有材料入主锅,20秒3-6混合成团后,揉面8分钟。整理光滑后一发至1.5-2倍大(约40-60分钟),戳洞不回缩。将面团平均分...
-
消耗肉松~超软面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
自己动手做了好多肉松。做个消耗肉松的面包吧。用料面团料高筋面粉400克酵母5克鸡蛋2个(含刷表面蛋液)牛奶100克盐3克黄油30水100克糖50克馅料和表面沙拉酱适量番茄酱适量肉松根据自己的喜好适量加香肠喜欢多少放多少小葱2根消耗肉松~超软面包的做法面团料除黄油...
-
无糖无油无负担的黑麦面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
无糖无油,减肥人士的专属,无蛋无奶,蛋奶过敏人士的专属,无负担的黑全麦面包,多吃一口也不怕。这款黑全麦面包,采用液种的方法,使黑全麦面包的口感变得柔软、不粗糙,用红枣增甜,用坚果丰富味蕾。用料液种黑全麦粉100克酵母1克水120克主面团博大麦芯粉350克小麦胚芽燕麦片...
-
“天然酵母液、鲁邦种养成”超详细保姆级记录苹果酵母液及黑麦鲁邦种起种的详细做法,“天然酵母液、鲁邦种养成”超详细保姆级记录苹果酵母液及黑麦鲁邦种起种做法技巧
天然酵母液含有浓郁的特殊水果香气,能带给面包更多的味道层次,所以我们要等到天然酵母液的气味浓郁后再使用,面包成品的风味也会更佳。除了最常见的葡萄干、苹果、葡萄菌种之外,柠檬、草莓、柳橙、菠萝等,都可以拿来制作天然酵母液,不同的天然酵母液风味也不同,各具特...