热狗面包(家庭简易版)
儿子磨了我好久 要吃这个热狗面包,终于耐不住了,准备做一次试试,没想到居然成功了,为了方便以后再做,准备把方法和配方记录下来......仅供参考
用料
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 200ml |
盐 | 3克 |
酵母粉 | 3克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
橄榄油/玉米油 | 少许 |
白糖 | 30克 |
白芝麻 | 少许 |
沙拉酱 | 适量 |
番茄酱 | 一小袋 |
葱花末 | 少许 |
鸡蛋 | 一个 |
热狗面包(家庭简易版)的做法
拿一个干净的盆 ,把面粉、酵母粉、糖、鸡蛋(打散留一点出来刷面包用)盐、牛奶全部倒进去,牛奶一点点倒,和成有些粘手的湿度面团。然后改善保鲜膜放入冰箱冷藏至20-30分钟。
从冰箱取出继续揉面 ,这时已经不太粘手了,把面团按成大饼的形状,加入软化过的黄油,揉搓,最好在案板上一摔打的方式拉伸面团,向兰州拉面一样摔打拉伸动作
面团拉伸涂橄榄油 折叠 再继续反复摔打,大约重复半小时左右,像拉伸面条一样的方式,无论怎么摔都不会断。感觉软面的棉质手感,取一小块套手膜,如上图这样 快成型了,就将面继续折叠涂橄榄油在继续反复摔打,或用擀面杖用力敲打。
知道套手膜成型 就可以揉好面团盖保鲜膜放入室温25度左右醒发了。
夏天大约30分钟左右 可使面团发至两倍大,取出面团进行面团揉搓成型
分成均匀的大小 至烤盘上 面团按平刷上剩余的蛋液,把热狗加入中间 烤箱加热5分钟关闭 放入烤盘继续醒发10分钟左右
面团经过二次醒发 再一次鼓起来 用裱花袋挤上沙拉酱 番茄酱 和葱花末 白芝麻
入烤箱170度烤25分钟左右 看自己家烤箱的温度随时观察是否变色
25分钟后取出 放凉即可食用 芳香扑鼻😄
小贴士
醒发面的时候一定不要心急
做面包一定要耐住性子
加黄油套手膜是关键 不要着急哦
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...