面包机中种超柔软面包（无奶油版）

最初是在b站看到的教学，真的好用也好吃！放好几天都还很柔软。不需要手揉面，我用的柏翠面包机，总共大概需要3-4小时完成。
此处加粗感谢up主 做面包的Even
此食谱是为了方便自己记录使用，需要更多大家可以去关注他！

用料  

面包机中种超柔软面包（无奶油版）的做法  

1. 先做中种：
   加入108g牛奶、2个蛋黄、5g酵母，混合均匀（建议筷子搅拌，把酵母蛋黄差不多弄均匀就行，用面包机搅拌太暴力了各种飞溅…）
   
   然后加入55g高筋面粉，放入面包机和面模式搅至无干粉（2-3分钟就差不多），状态如图。ps面粉我用的王后硬红，别的牌子可以根据吸水性自行掌握。
   
   
   选发酵模式，40分钟-1小时左右，教程里写的40分钟，我这边鸡蛋是冷藏的室温21度左右，发酵1小时差不多（发酵时间取决于材料温度和室温），然后看中种状态，糊糊里面有点气孔，海绵状就可以了，流动性降低，闻起来香香的。

2. 中种发酵好之后，把主面团部分加入面包机中，包括融化好的黄油一起加进去，葡萄干加入投料仓。
   
   然后选择和面模式先和15分钟，到如图状态。

3. 然后选择 欧式/柔软 模式，750g，烧色选自己喜欢的。

4. 进行到发酵3（我的面包机是计时还剩1小时30分钟）的时候，也就是最后一次发酵的时候，面团拿出来把搅拌刀放旁边，然后整形，排气，少放点手粉便于操作。切2～3半，每块稍微擀平了再卷一下，具体手法可以参考别的博主，也可以不切，看心情我比较随意哈哈哈。然后并排放回去，表面少喷点水继续发酵。

5. 等着出锅！（这个是切两半的效果）