土豆芝士老干妈吐司~一款咸口吐司
每天都吃香甜的软土司,也有些腻了,不如换换口味,今天做了百分之70中种的土豆吐司,突发奇想加了老干妈,榨菜,还有芝士,火腿肉,料够多吧。
用料
土豆泥 | 85克 |
风筝面包粉(中种) | 175克 |
水 | 100克 |
干酵母 | 2克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 5克 |
金像(主面团) | 95克 |
黑胡椒粉 | 一小勺 |
糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
干酵母 | 1克 |
橄榄油 | 20克 |
火腿肉(夹馅) | 适量 |
芝士片 | 适量 |
老干妈 | 适量 |
榨菜 | 适量 |
马苏里拉 | 适量 |
土豆芝士老干妈吐司~一款咸口吐司的做法
中种揉成光滑面团,滚圆套保鲜袋5度左右冷藏17小时,不超过72小时。(我是面包机揉面15分钟)
中种撕碎,除酵母外和主面团揉匀,加酵母揉到完全。松弛30分钟。(我是揉面5分钟,酵母放酵母盒,面团面包程序,提前10分钟结束)排气分割两份,滚圆松弛15分钟。
面团擀成椭圆形,铺上老干妈或你喜欢的酱料。
铺上芝士片。
排上火腿肉。
还有一个做了榨菜和马苏里拉的。
卷起,收口处捏紧,入温暖湿润处最后发酵。我是烤箱38度,放一碗热水。最后发酵温度不可过高,以免口感发酸。
发酵到磨具8,9分满,入预热180度烤箱下层上下火烤40分钟。火力及时间请根据自己烤箱。
出炉立即脱模晾凉。冷到手温密封保存。
小贴士
这个吐司是咸的,糖加得很少,馅又加得多,所以烤了不容易上色,比一般吐司多烤10分钟下面颜色还是白白的。下次再多烤10分钟试试。土司最好凉透了切,热切会变形。我这个就是热切的。
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