椰香虾仁

咸鲜爽口，觉得越式椰子虾汤很好喝，所以自己创了一道椰子炒虾仁

用料  

椰香虾仁的做法  

1. 选取一个汁水足的年轻椰子

2. 剥椰绝技：1）筷子插椰子最圆的那个洞洞放汁；2）椰子拿保鲜袋包好，建议2层；3）手持椰子离地50cm，往地上做摔皮球状，4-5次后椰肉即可离壳

3. 椰肉去皮，切丁

4. 整虾去壳，挑虾线，背上划刀，放入料酒、五香粉、盐，腌制半小时；裹鸡蛋糊，入锅煎至两面金黄，捞出备用

5. 花椒、姜、蒜炝锅，放入椰子炒3-5分钟，然后放盐、倒入椰汁，虾翻炒数下，盖锅焖一分钟，再翻炒数下，出锅即可

小贴士

炒椰子时，觉得锅快干就加椰汁，千万不要干炒