圆鼓鼓、香甜可爱的苹果面包圈
平时家里餐桌上出现最多的面包应该是吐司了,有时难免感觉单调,强烈需要一点变化,特别是想哄小朋友开心时。胖嘟嘟、圆滚滚的苹果面包圈,就是一个很棒的选择!
用料
高筋面粉 | 170克 |
低筋面粉 | 40克 |
即发干酵母 | 3克 |
糖 | 35克 |
盐 | 2.5克 |
奶粉 | 12克 |
鸡蛋液 | 20克 |
水 | 105克 |
黄油 | 25克 |
苹果馅 | 适量 |
苹果馅材料 | |
苹果 | 2个 |
细砂糖 | 60克 |
新鲜柠檬汁 | 2小勺 |
肉桂粉 | 1/4小勺 |
圆鼓鼓、香甜可爱的苹果面包圈的做法
苹果去核,切丁,加入砂糖和柠檬汁,放入锅中中火熬煮约十分钟,频繁搅拌至水分收干,关火
加入肉桂粉拌匀,既成。此苹果馅多种用途,中西面点和甜品均可
将除黄油以外的面团材料混合,揉至面团表面光滑,加入黄油揉至扩展阶段,将盛有面团的容器覆保鲜膜进行基础发酵约五十分钟,或入冰箱冷藏发酵至少14个小时
基础发酵结束后,揉面排气并分割成均匀的45~50g/个小面团
将面团擀成长长的椭圆形,排列放入苹果馅料,卷起捏住收口,朝下放置。端头相接,呈圆环状
放入硅胶模具,入烤箱中层静置进行二次发酵约40分钟(烤箱下层烤盘中注入适量开水,以保持发酵环境的温湿度)
取出,表面刷一層雞蛋液。烤箱預熱180度
入烤箱中层,上下火,约180度15分钟
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