圆鼓鼓不塌陷的杯子戚风
烤过那么多次杯子戚风,都是冷却就塌陷了,之后好久都不愿意尝试,直到上周给儿子做甜品台。眼看它慢慢的长大了,出炖慢慢地凉了,竟然坚挺的保持了颜值。写个菜谱,供总是在这个失败的同行参考。
用料
鸡蛋(带壳65g) | 5个 |
水 | 70克 |
玉米油 | 65克 |
低筋面粉 | 110+克 |
玉米淀粉 | 10克 |
细砂糖 | 90克 |
圆鼓鼓不塌陷的杯子戚风的做法
冷藏取出的大鸡蛋,在两个干净的无油无水的盆中分开蛋清和蛋黄。预热烤箱140度
蛋黄中加入玉米油和水,使液体覆盖蛋黄,避免蛋黄结皮变干。
用电动打蛋器打发蛋清,分3次加入砂糖,第3次将玉米淀粉和砂糖同时加入。杯子蛋糕一定要打发到位,打到干性发泡,这步是关键哦。
用手动打蛋器将蛋黄和油水混和成蛋黄糊。
将低筋面粉分2到3次筛入蛋黄糊中,每次筛入后画之字拌匀。这里加入110g低筋面粉后,如果用手动打蛋器提起蛋黄糊滴落状态稀的话,应继续筛入少量面粉,拌匀再确认状态,蛋糕糊要稠一点,杯子蛋糕才不容易塌陷,这步也是关键哦。
1/3蛋清入蛋黄,切拌均匀后,蛋黄入剩余蛋清,继续翻拌均匀。
将拌匀的蛋糕糊装入大号裱花袋,依次挤入纸杯中,8到9分满,每个杯子在桌上蹲两下,震出气泡。
140度中层烘烤40分钟,小蛋糕长大的过程是慢慢的,取出后连烤盘一起摔一下。自然放凉。
-
自制酸奶(蒸箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛奶800克白砂糖30克老酸奶200克自制酸奶(蒸箱版)的做法准备所有材料把布丁杯倒放入带孔烤盘中(不要放瓶盖)用菜单里的消毒器皿功能对布丁杯进行消毒把布丁杯瓶口向上,放入烤箱用4D热风模式100度吹干里面的蒸汽用一个消毒过的锅倒入牛奶加入砂糖(可以根据自己的...
-
空心麻薯面包(附解决粘手问题的急救法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
配方参考了@王太家。为了方便我自己用就按我习惯调整了下份量。麻薯面包有时无论怎么揉都粘手,而且无论加多少粉也无效的那种,还好被我误打误撞捣鼓出来了一个急救法。再也不用因为粘手而浪费掉粉粉了。【注意⚠️】急救法在如下第5步,如果是不粘手的正常面团可以直...
-
斑节虾(烤箱版)的做法和图解,斑节虾(烤箱版)怎么做更好吃
斑节虾终于到了,那今天你就是我们的午饭了!用料虾酱料蚝油适量橄榄油3勺蒜4~6瓣盐适量斑节虾(烤箱版)的做法先将虾处理好,去须,去虾线😆你用蒜末,橄榄油和蚝油加盐调成酱料,但是呢,有可能生的沙漠直接放锅里烤然后会有一点辛辣,所以可以先将橄榄油和蒜末倒,入锅中炒一炒,再...
-
烤箱版-烤秋刀鱼的做法和图解,烤箱版-烤秋刀鱼怎么做更好吃
秋刀鱼营养很好,价格实惠,超赞的!今天分享一个简易烤箱版的香烤秋刀鱼用料秋刀鱼2条盐适量(可以稍微多放一点会更香)葱适量姜适量柠檬半个孜然粉适量橄榄油适量烤箱版-烤秋刀鱼的做法将秋刀鱼的内脏除去,祛腮,可以把头尾也去掉,表面拉上花刀,方便入味将清洗干净的秋刀鱼...
相关文章
- 不回缩 不塌陷 不需要倒扣的戚风杯的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奶油戚风纸杯蛋糕“不塌陷的戚风蛋糕”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 可可戚风纸杯蛋糕(不塌陷)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不开裂,不回缩,不塌陷的戚风杯子蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 戚风杯子蛋糕(不用倒扣,不回缩不塌陷)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不塌陷不开裂的戚风(杯子、6寸)蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 纸杯戚风蛋糕(不塌陷不开裂)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 纸杯戚风蛋糕(不塌陷)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不塌不陷不爆头的戚风杯子蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红丝绒戚风纸杯蛋糕(不塌陷)的烹饪做法,大厨教你详细做法