牛角可颂面包🥐
奥布这两天严重咳嗽在家,她看动画片时突然很想吃可颂面包,本来想出去给她买但又不确定外面用料好不好,索性和她一起在家做起来~
用料是18-20个的量,想少做的可以减半~
用料
高筋全麦粉 | 200g |
低筋面粉 | 200g |
糖 | 20g |
盐 | 5g |
奶粉 | 30g |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 200g |
黄油 | 200g |
干酵母 | 10g |
牛角可颂面包🥐的做法
把面粉放入面包机,挖个坑放入盐,糖,酵母,奶粉,鸡蛋,开和面档搅2分钟,加入水,开和面档搅20分钟
待搅完后,盖上保鲜膜,发酵45分钟左右至两倍大
拿出面团,擀成长方形
黄油切片,放入一半的位置,用擀面杖擀平(黄油在冰箱拿出室温放置半小时左右,太软会流出,太硬会擀不动)
包住黄油封口
擀平
撒上少许干面,折成三等份
用擀面杖敲打,转90度继续敲打
盖保鲜膜在冰箱冷藏20分钟,再拿出重复上一步,一共重复三次
擀平后从中间切开,切成两个长条状长方形,每个长方形切成8-10个等腰三角形
三角形底边切一个小切块,从小切口往上翻折,再拿起整个底部往上翻折
刷蛋液,盖保鲜膜,再发酵1小时
待发酵好,在刷一遍蛋液,烤箱220摄氏度上下火预热,烤15-18分钟即可
完成✅
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