肠仔小面包（波兰种）

此配方55g小面团，做6个，火腿肠对半切，面团有点多，感觉30g面团比较合适半根，55g用一整根

用料  

肠仔小面包（波兰种）的做法  

1. 波兰种材料混合均匀，室温发酵2-3小时左右或者放入冰箱冷藏一夜。发酵好的面团表面充满气泡，内部呈蜂窝状组织

2. 发酵好的波兰种倒入厨师机，波兰种让它自己流出

3. 除黄油和盐之外搅拌均匀，可以扯出厚膜

4. 加入黄油和盐继续搅拌

5. 搅拌出手套膜

6. 面团整圆，盖上保鲜膜，进行基础发酵

7. 发酵至两倍大，手指戳进去无明显回弹

8. 取出面团排气，分成6个小面团，盖上保鲜膜松弛20分钟

9. 松弛好的面团排气，擀成牛舌状

10. 卷起来搓长

11. 火腿肠切成两半，卷3-4圈，收口捏紧

12. 放入烤箱发酵功能，32度，放一碗温水发酵至1.5倍大，

13. 发酵好的面团，烤箱预热180度，15分钟。表面也可以刷上蛋液撒芝麻作装饰，自由发挥

14. 完成

小贴士

⭐️液体不要一次性倒入，慢慢看自己面团状态加入
⭐️想要迷你的面团可以再分小一点