波兰种玉米芝士肠仔包【超级软】
前一天做了 波兰种 扔冰箱 今天想吃肠仔包
麻溜的做起来
波兰种做的面包 很软 老化的也慢
用料
波兰种: | |
高筋面粉: | 50克 |
水 | 50克 |
酵母 | 1克 |
主体面团: | |
高筋面粉: | 150克 |
水: | 60克 |
鸡蛋液: | 18克 |
细砂糖: | 30克 |
酵母: | 2克 |
黄油: | 15克 |
盐: | 2克 |
波兰种玉米芝士肠仔包【超级软】的做法
波兰种所有材料混合,搅拌均匀,密封放入冰箱冷藏12小时【波兰种看状态,没必要纠结时间,表面有气泡,内里蜂窝状就可以了】
主体面团材料➕波兰种一起 放入厨师机 开一档 混合面团 二挡搅拌面团到能拉出粗膜就可以了
放入软化的黄油,用手把黄油和面团揉捏一下,开三档或者四档开始揉面,揉到图中状态就可以了【这种小面包要求不像吐司 ,没必要出至多么透明的手套膜】
面团放到容器里,发酵至两倍大
手指蘸面粉,戳个洞,不塌陷就可以了
面团平均分成7份,每份大概52克左右,揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟,松弛好后,把面团擀成椭圆形,卷起,轻轻搓成长条状,两头粘在一起,中间留个香肠的位置【由于自己一个人操作,整形时候忘记拍照了】
全部整好形状放入磨具里,放进烤箱 ,烤箱里放一碗热水,保持烤箱温度在38度左右,面团发到两倍大,记住千万别发过头了,要不然 你把香肠放在面团上 ,面团就憋了,像泄了气的皮球一样,面包也不好看啦‼️
发酵到两倍大,把香肠按在面团上,就是之前给香肠留的中间圆圈的位置。
烤箱180提前预热,记住无论是烤面包还是蛋糕,烤箱要预热到位,要不然,面包的皮会厚,不好吃也不好看啦!放入烤箱中层 170度 20分钟【最后上色情况看你的烤箱决定哦】
超级软噗噗……趁热忍不住咬一口😁
方法二:面团揉好膜后 就可以分成7份 揉圆 盖上保鲜膜 松弛十分钟 再整形 放烤箱里发酵 再放烤肠 挤沙拉酱……【这种是一发 也可以的 一样软】
小贴士
其实这款面包很简单 也好吃 就需要注意两点
1.整形二发时候 控制好时间
2.烤箱预热到位
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