人人都爱的【肠仔包】(波兰种)
必做经典款面包——【肠仔包】
自制超安心哈~
真的一出炉就是满屋子香气~
做完第二天早餐不发愁
面包+香肠🌭️真的好吃又管饱~
用料
波兰种 | |
高筋面粉 | 50g |
水 | 50g |
即发酵母 | 1g |
主面团 | |
高筋面粉 | 150g |
即发酵母 | 1g |
水 | 58g |
蛋液 | 20g |
盐 | 2g |
奶粉 | 10g |
细砂糖 | 30g |
黄油 | 12g |
其他 | |
蛋液(刷表面) | |
葱花 | |
香肠 | |
沙拉酱 |
人人都爱的【肠仔包】(波兰种)的做法
波兰种所有材料混合均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵过夜,具体看面团状态,表面有大气泡,内部呈现丰富的蜂窝组织就可以使用了,一般冷藏在12-24小时之间基本都ok。
将主面团材料中除黄油以外的所有材料和冷藏发酵好的波兰种材料加入厨师机的搅拌缸中,进行混合揉面,揉至面团扩展之后再加入黄油继续揉至可拉出比较薄透的膜即可。(普通甜面包不用完全阶段那么薄透坚韧)
将揉好的面团平均分成5份,盖上保鲜膜松弛10分钟。(面团大小可以根据自己的香肠大小来调整~)
取一份小面团用擀面杖擀成椭圆状。
再卷起成长条状。
双手将长条搓长,然后如图一般两头相接呈椭圆形。
密封发酵至约2倍大。
在表面刷上一层蛋液,在中间放上香肠,Z字形来回挤上沙拉酱,撒上葱花,放入预热好烤箱180度的烤箱中烘烤16-18分钟左右熟透即可。
小贴士
1.因不同品种不同品牌的面粉之间吸水性有差别,以及不同天气的因素,所以水量可以自己适当做调整哦~牛奶并不完全都是水份,所以水和牛奶之间不能完全等量替换!
2.如果面团不好擀开,容易回弹说明松弛的不够,需要增加松弛时间哦!
3.具体烘烤温度和时间请根据自己使用模具大小和制作分量进行调整。
-
芋圆鲜奶捞食谱做法大全,超简单的芋圆鲜奶捞做法步骤
用料牛奶芋圆白凉粉珍珠蜜豆花生碎芋圆鲜奶捞的做法所需食材备齐(蜜红豆,珍珠,白凉粉,花生碎,芋圆)杯中依次加入珍珠,凉粉,蜜豆再加入芋圆再加入花生碎再倒入鲜奶哇偶~下午茶甜品绝了...
-
无添加又简单~脆薯片的详细做法,无添加又简单~脆薯片做法技巧
适合烤来搭牛油果🥑酱料吃,不想买超市的,太多添加剂,担心老的快用料土豆1个盐适量醋适量无添加又简单~脆薯片的做法①削片,放水里泡,放盐和醋②180°热风烤15分钟,再转150°烤15分...
-
简单的早餐饮品的做法和图解,简单的早餐饮品怎么做更好吃
早餐出了咖啡,牛奶,橙汁,豆浆,还能喝什么🤔今天新出一款简单的早餐饮品,助消化的哦~...即使是早饭也要记得好好吃饭哦~~用料牛奶牛油果香蕉简单的早餐饮品的做法(熟)香蕉,尽量不要硬的夹生的香蕉(熟)牛油果,熟透的,果皮颜色偏深,手捏上去软软的就可以了。上面两个水果切块,放榨...
-
如何做菠萝牛肉串好吃 菠萝牛肉串烹饪方法大全
想让所有拥有空气炸锅的姐妹都学会做菠萝牛肉串!无敌好吃!!减脂期也!更多菜谱欢迎在公众号搜索:颜派生活用料牛肉100克菠萝2个竹签5蚝油1勺生抽5毫升白糖3克黑胡椒1克菠萝牛肉串的做法准备材料,牛肉用很瘦的部位切成1.5*1.5厘米的牛肉粒加入生抽、老抽、蚝油、黑胡椒...