俄罗斯坚果列巴吐司— 美善品|小美版
做美食,最烦要一样一样准备材料,甚至是自己根本没接触过的材料,圈圈的美食,都是你手边现成的料,甚至是做其他料理剩下的边角料,不要浪费,变废为宝。今天这个酸奶胡萝卜吐司,就是早上给娃榨胡萝卜梨汁剩下的果汁渣渣!当然你也可以换成苹果渣渣,梨子渣渣,豆浆渣渣等等你手边有的任何湿料。(下面料是两个吐司的量)
用料
酸奶 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜渣 | 40克 |
面粉(高筋或者普通面粉都行) | 450克 |
糖 | 60克 |
盐 | 2-3克 |
酵母 | 5克 |
椰子油 | 60克 |
坚果/葡萄干 | 100克 |
俄罗斯坚果列巴吐司— 美善品|小美版的做法
❤️除椰子油以外的所有料放入厨师机(或者面包机,或者揉面机,或者小美)揉成光滑面团。❤️加入椰子油(或者黄油,或者其它你喜欢的任何油),继续揉到完全扩展阶段,就是图中的手套膜阶段。【小美:5分钟揉面,加入油再揉4分钟】
揉好面之后,马上平均分成6份!马上!马上!马上!动作越快越好,不用发不用醒,揉完直接分六分。
取其中一份,搓成长条形马上擀开。【又是马上,速度要快!】
尽量擀长,要长到40厘米,这个动作也要快(多块算快?尽你所能的快即可)
擀完之后从上到下卷起来,卷成这样就行
六个全部卷好
取其中的一个卷,再一次这样竖着擀开,尽量擀长,注意上下宽窄要平均,第二次擀长到50-60厘米左右
在上面铺上满满的,你喜欢吃的东西!我铺垫核桃仁,葡萄干,蔓越莓,你可以试试放奥利奥,冻干草莓,腰果,瓜子,或者巧克力,等等都可以。但是要干的,新鲜水果不可以。
再一次卷起来,卷成这样就可以放进吐司盒了!每个吐司盒放3个卷。
放进盒里就盖好,放在温暖的地方发酵,我放在烤箱40度发酵2.5个小时。室温一般要4.5个小时,总之发到8分满就行了。
烤箱预热好200度,然后放进去考,40分钟。
看到顶部上色就马上盖锡纸,避免烤糊了
出炉啦,因为裹了很多果仁葡萄干,就不会出现高山峰,基本发酵什么样,烤就什么样,想再高点、就发酵的时间再长点
这是另外一个没卷果仁的,但是卷了Kaya酱(也是因为前两天做多了,再不吃就坏了)
内部组织非常松软,我这个是普通面粉,高筋面粉的话,组织会更好!
拉丝完全没有问题
果仁切面
小贴士
❤️ 高筋面粉或者普通面粉都行,但是低筋面粉不太行
❤️ 面和的硬一点比较好(硬一点就是面粉刚好能揉成团,没有散粉了)如果是普通面粉,吸水量少,那么果汁渣那一步可以少放一些,或者放干一些的果汁渣。如果觉得干,可以加一点牛奶或者水,10克10克加,看着干湿情况加。千万不要一次加多
❤️面粉 鸡蛋 糖 酵母 盐 油 这些量是固定的,剩下的看着加,调整干稀程度
❤️ 放松的去做,享受过程,能和好面就一定能成功
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